Thứ Bảy, 19 tháng 4, 2014

BÁNH TRÁNG PHÚ YÊN DÙNG LÀM BÁNH TRÁNG CUỐN "CỰC NGON"

cach-lam-goi-cuon-tom-thit-banh-trang-cuon-Dac-San-Phu-Yen
Bánh Tráng cuốn tôm thịt - món ngon dễ làm ngày cuối tuần (ảnh: internet)
HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM MÓN BÁNH TRÁNG CUỐN TẠI NHÀ ĐƠN GIẢN - VỚI BÁNH TRÁNG HÒA ĐA PHÚ YÊN

Chào bạn.

Nếu bạn là người đã từng sống trên đất nước Việt Nam thân yêu của chúng ta, thì bạn chắc chắn đã từng chứng kiến và trải nghiệm những nét văn hóa ẩm thực rất phong phú và đa dạng của Việt Nam, với rất nhiều món ăn và cách ăn uống khác nhau.

Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam ấy, cái văn hóa "cuốn" dường như trở thành một nét đặc trưng rất riêng của chúng ta. Rất nhiều du khách thập phương cả trong nước lẫn nước ngoài đều phải trầm trồ khen ngợi khi được thưởng thức các món cuốn của Việt Nam hết sức phong phú, chẳng hạn như nem cuốn, gỏi cuốn, phở cuốn, bánh tráng cuốn,...

Nếu như những ngày cuối tuần bạn muốn cùng gia đình mình được "đổi gió" bằng những món ăn mới lạ, cả gia đình được sum vầy bên nhau với những món ăn ngon miệng nhưng rất dễ làm tại nhà đối với bạn. Lúc này đây bạn có nghĩ đến việc dùng món bánh tráng cuốn hấp dẫn lạ miệng, để thay thế những món ăn cầu kỳ trong bữa ăn gia đình bạn hôm nay.

banh-trang-cuon-tom-thit-banh-trang-hoa-da-phu-yen

CHI TIẾT CÁCH LÀM MÓN BÁNH TRÁNG CUỐN TẠI NHÀ PHONG CÁCH PHÚ YÊN

Làm món bánh tráng cuốn thực sự không khó với các chị em nội trợ, và cánh đàn ông cũng có thể "lăn vào bếp" thực hiện món ăn này một cách dễ dàng và nhanh chóng. Tất cả những nguyên liệu bạn cần phải chuẩn bị như sau:

- Thịt heo thì bạn nên chọn loại thịt ba rọi (ba chỉ) dùng để cuốn sẽ ngon hơn. Tùy vào sở thích của bạn mà có thể chọn phần nạc nhiều hơn hay phần mỡ nhiều hơn trong miếng thịt ba rọi.

- Tôm thì bạn có thể chọn loại tôm có kích cỡ trung bình, không nên lớn quá vì dùng cuốn bánh tráng sẽ không ngon bằng loại tôm vừa phải, và còn làm "vơi đi" túi tiền của bạn nữa. Nếu không có điều kiện thì bạn có thể dùng tôm nhỏ cũng được, nhưng khi luộc tôm sẽ bị teo lại rất nhỏ và mất thời gian cho việc lột vỏ tôm.

banh-trang-cuon-tom-thit-mon-ngon-de-lam-cuoi-tuan
Nguyên liệu món gỏi cuốn - tôm và thịt heo
- Rau sống (rau thơm, giá (hay còn gọi là giá đỗ), hẹ, rau diếp cá). Đây là những loại rau cơ bản cần có trong món bánh tráng cuốn này. Nếu bạn thích thì bạn có thể thêm vào những loại rau bạn thích ăn và bạn ăn cảm thấy ngon là được.

- Bạn chuẩn bị thêm một ít bún để cuốn ăn sẽ ngon hơn.

banh-trang-cuon-tom-thit-banh-trang-hoa-da-dac-san-phu-yen
Nguyên liệu món bánh tráng cuốn tôm thịt - BÚN
- Nguyên liệu không thể thiếu trong món bánh tráng cuốn này đó là bánh tráng. Bánh tráng thì có rất nhiều loại ở nhiều vùng miền khác nhau. Tuy nhiên, bánh tráng dùng để ăn món cuốn ngon thì cần có các đặc điểm sau đây:

    Bánh phải có độ dày vừa phải để khi cuốn không bị rách. Bánh tráng dùng để cuốn phải mềm và dẻo khi nhúng để có thể cuốn được các nguyên liệu dễ dàng nhất, và để khi ăn được mềm và ngon nhất.

    Nếu bánh tráng dùng cuốn mà mỏng quá, khi ta ăn cuốn bánh thì chỉ cảm nhận được các nguyên liệu trong miệng thôi (không cảm giác được là đang ăn bánh). Theo mình thì như vậy chưa thực sự đúng nghĩa của việc ăn món bánh tráng cuốn. Khi ăn phải có cảm giác đang ăn cả bánh tráng và các nguyên liệu khác.

    Theo kinh nghiệm của bản thân, bánh tráng Hòa Đa Phú Yên quê mình hội tụ đủ những yếu tố như trên. Và bản thân mình cũng hay dùng bánh tráng Phú Yên để cuốn những món cuốn mà mình yêu thích. Bánh có độ dày vừa phải, có độ mềm dẻo tốt để dùng bánh cuốn các nguyên liệu một cách dễ dàng nhất.

banh-trang-hoa-da-Dac-San-Phu-Yen-lam-goi-cuon-tom-thit
Bánh Tráng Hòa Đa - Đặc Sản Phú Yên - Dùng Làm Gỏi Cuốn Tôm Thịt Hấp Dẫn Lạ Miệng
    Dĩ nhiên là sẽ có những loại bánh tráng ở các vùng miền khác có thể dùng làm món bánh tráng cuốn. Nhưng riêng mình thì mình thích Bánh Tráng Hòa Đa Phú Yên quê mình, dùng cuốn ngon hơn so với bánh tráng ở những vùng khác.

- Một nguyên liệu không thể thiếu trong món bánh tráng cuốn đó là nước chấm. Bạn có thể làm nước mắm bình thường để chấm hoặc dùng chấm với mắm nêm cũng được tùy vào sở thích của bạn.

Bây giờ tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị xong. Giờ thì chúng ta bắt đầu tiến hành làm món bánh tráng cuốn thịt và tôm tuyệt ngon này cho cả nhà cùng dùng nhé.

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM MÓN BÁNH TRÁNG CUỐN TẠI NHÀ

Tôm và thịt ba rọi mua về các bạn rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Lưu ý, bạn cho thịt vào luộc trước đến lúc gần chín thì cho tôm vào luộc cùng luôn.

Vớt tôm và thịt ra bên ngoài cho bớt nóng. Tôm các bạn lột hết đầu và phần vỏ bên ngoài để cho dễ ăn. Thịt thì các bạn thái mỏng ra thành từng miếng nhỏ cho dễ cuốn nhé.

Trong quá trình chờ luộc chín thịt và tôm, các bạn chuẩn bị rau sống và nước chấm cho món bánh tráng cuốn này để tiết kiệm thời gian nhé.

Bây giờ các bạn dọn hết các loại nguyên liệu vừa chuẩn bị ra đĩa để mọi người cùng thưởng thức món bánh tráng cuốn tôm thịt (miền Nam gọi là gỏi cuốn tôm thịt) ngon miệng này nhé.

cach-lam-goi-cuon-tom-thit-banh-trang-cuon-hap-dan
Các nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt - Bánh Tráng Cuốn Hòa Đa Phú Yên
CÁCH DÙNG BÁNH TRÁNG PHÚ YÊN ĐỂ CUỐN

Bánh tráng Hòa Đa Phú Yên quê mình có một đặc điểm khá nổi bật là khổ bánh lớn (khoảng 37 đến 40 cm), nên khi ăn các bạn cắt ra làm 2 hoặc làm 4 để cuốn được dễ dàng hơn.

Với bánh tráng Phú Yên, bạn có thể dùng bánh tráng nhúng ngập vào nước, sau đó lấy lên cuốn ăn mà không hề bị rách chiếc bánh (đây chính là điểm khác biệt của bánh tráng phú yên so với bánh tráng ở những vùng khác).

Đầu tiên bạn nhúng ngập bánh tráng vào nước, sau đó lấy lên để cho ráo nước và bánh tráng mềm ra.

Dac-San-Phu-Yen-Banh-Trang-Hoa-Da-banh-cuon-tom-thit
Nhúng ngập bánh tráng Hòa Đa Phú Yên vào nước
Bây giờ bạn cho rau sống lên bánh tráng, cho tôm và thịt lên, cho tiếp một ít bún vào. Cuối cùng bạn cho vào một ít hẹ lên trên (bạn chuẩn bị cọng hẹ dài một tí, để khi cuốn bánh tráng ta để cho hẹ thừa ra một ít bên ngoài nhìn rất đẹp mắt). Bây giờ thì bạn tiến hành cuốn bánh tráng lại và bắt đầu thưởng thức nhé.

Dac-San-Phu-Yen-banh-trang-cuon-tom-thit-goi-cuon-tom-thit
Cho các nguyên liệu lên bánh tráng và bắt đầu cuốn lại
Goi-Cuon-tom-thit-banh-trang-cuon-dac-san-phu-yen
Bánh tráng cuốn Hòa Đa Phú Yên - gỏi cuốn tôm thịt hoàn thành
Dac-San-Phu-Yen-Sai-Gon-banh-trang-hoa-da
Bánh Tráng Cuốn tôm thịt - gỏi cuốn tôm thịt cắt ngang
Chú ý là các loại nguyên liệu bạn cho vào vừa phải (đừng nên nhiều quá) để khi cuốn lại thì bánh tráng không bị rách. Khi cuốn thì bạn nhớ cuốn chặt tay để cuốn bánh được chặt và nhìn đẹp mắt hơn.

Với món bánh tráng cuốn tôm thịt (gỏi cuốn) này thì bạn có thể cuốn cùng một lúc, sau đó dọn lên cho cả gia đình cùng dùng luôn (hay khi cuốn lại rồi, bánh tráng cuốn có thể để được khoảng 2 đến 3 tiếng sau ăn vẫn được).

Hoặc bạn có thể chuẩn bị hết tất cả các nguyên liệu dưới bếp, rồi mang lên cho mỗi thành viên trong gia đình tự tay cuốn cho mình những cuốn bánh tráng ngon miệng và hấp dẫn, vừa ăn bánh cuốn vừa trò chuyện cho không khí gia đình thêm ấm áp và sum vầy bên nhau. Còn gì là tuyệt vời bằng một bữa ăn gia đình thân mật và ấm cúng các bạn nhỉ.

Mình rất thường hay làm món bánh tráng cuốn tôm thịt (gỏi cuốn) để ăn những lúc ngán cơm, muốn được đổi vị cho bữa ăn của mình phong phú hơn. Riêng mình thì mình thích dùng bánh tráng Hòa Đa Phú Yên quê mình để cuốn (không chỉ là món này mà còn nhiều món cuốn khác có dùng đến bánh tráng).

Banh-Trang-Cuon-Tom-Thit-dac-san-phu-yen
Thưởng thức món bánh tráng cuốn tôm thịt - gỏi cuốn tôm thịt
Vì sao lại thế? Bởi mình đã "nghiện" ăn bánh tráng ở quê hương mình vì, bánh tráng Phú Yên có thể dùng cuốn bất cứ gì mình muốn mà khó bị rách (vì bánh dày và dẻo hơn so với bánh nơi khác), và cũng vì bánh tráng luôn gắn liền với tuổi thơ của mình trên quê hương.

Chúc bạn thành công với món bánh tráng cuốn tôm thịt này nhé. Nếu bạn có cách làm món bánh tráng cuốn nào hay hơn thì có thể chia sẻ đến mọi người cùng tham khảo bằng việc để lại bình luận bên dưới. Mình rất mong nhận được ý kiến đóng góp của bạn, để bài viết được hoàn thiện hơn. Cảm ơn bạn đã quan tâm nhé.

By: NGUYỄN THANH LONG

Chủ sáng lập BanhTrangPhuYen.com

www.NguyenThanhLong.net

Thứ Bảy, 12 tháng 4, 2014

BÁNH TRÁNG HÒA ĐA PHÚ YÊN ĂN MỘT LẦN CÓ THỂ BỊ NGHIỆN

banh-trang-hoa-da-dac-san-phu-yen-banh-trang-mien-trung

Chào bạn.

BÁNH TRÁNG HÒA ĐA Ở PHÚ YÊN BẠN ĂN MỘT LẦN CÓ THỂ SẼ BỊ NGHIỆN nếu bạn thực sự là người biết thưởng thức bánh tráng.

Đó là lời "cảnh báo" chân tình mình muốn gửi đến bạn hôm nay. Bởi lẽ hơn ai hết, mình hiểu rất rõ điều này và đã chứng kiến rất nhiều khách hàng của mình phản ánh đến sau khi dùng thử bánh tráng Hòa Đa, một đặc sản ở vùng đất Phú Yên quê mình. Và đây là cảm giác chung của mọi người khi được ăn thử món bánh tráng Hòa Đa.

NHƯNG VÌ SAO ĂN BÁNH TRÁNG PHÚ YÊN LẠI CÓ THỂ BỊ NGHIỆN. Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời nếu bạn tiếp tục theo dõi những chia sẻ của mình bên dưới.

Phú yên quê mình có rất nhiều đặc sản ngon làm nao lòng những người con xa xứ và cả du khách thập phương. Có thể kể đến bạn một vài món tiêu biểu mà mình được biết đến, chẳng hạn như món bánh ít lá gai (món này mình ghiền nhất và mình thích nhất là bánh ít lá gai bên trong có nhân đậu đen), bánh hồng phu thê, món bò một nắng ở huyện Sơn Hòa (đã trở thành thương hiệu đặc sản Phú Yên được nhiều người biết đến),...

Phú Yên quê hương mình nổi tiếng và được xem như là "thủ phủ" của cá ngừ đại dương, bởi vùng biển nơi đây nhiều cá ngừ cung cấp cho người dân trong khu vực cũng như xuất khẩu đi các tỉnh trong nước và đi nước ngoài. Đặc sản còn có thể kể đến các loại như cá mai làm gỏi ăn tuyệt ngon, món cháo hàu, ghẹ Sông Cầu...

Một món ăn đặc sản nữa không thể không giới thiệu đến bạn đó là món bánh tráng Hòa Đa, một đặc sản của Phú Yên. Không chỉ là đặc sản, bánh tráng còn được xem như là một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của Phú Yên nói riêng và của Việt Nam ta nói chung.

Trong vai trò là một du khách thập phương đến thăm Phú Yên, bạn cứ đến bất kỳ nhà nào hỏi muốn ăn thử món bánh tráng đặc sản cho biết, thì chủ nhà sẽ sẵn sàng mang ra cho bạn thưởng thức ngay. Bởi rằng, hầu hết các gia đình ở quê mình cũng đều dự trữ bánh tráng cho cả nhà dùng những lúc thiếu đồ ăn trong nhà (đây là món ăn chính thứ hai, sau cơm).

Banh-trang-cuon-hoa-da-phu-yen-banh-trang-nuong
Làng Nghề Bánh Tráng Hòa Đa Phú Yên - Đặc Sản Bánh Tráng Miền Trung
Việc trong nhà luôn có sẵn bánh tráng để ăn dường như là một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng ở quê mình. Đến với Phú Yên, bạn có thể bắt gặp hình ảnh chiếc bánh tráng đặc sản luôn hiện diện trong mỗi bữa ăn gia đình, trong tất cả những bữa tiệc từ lớn đến nhỏ, từ đám cưới đám giỗ đám hỏi cho đến đám ma chay...

Chính vì cái văn hóa ẩm thực "bánh tráng mọi lúc mọi nơi" ấy mà cả mình nói riêng cũng như những người con Phú Yên nói chung dường như trở nên "nghiện" chiếc bánh tráng đặc sản của quê hương ấy. Dẫu có đi làm ăn xa, dù có ở bất cứ nơi đâu, những người con Phú Yên như mình đều rất "thèm được ăn" những chiếc Bánh Tráng Phú Yên quê mình.

Không phải vì bánh tráng có chứa chất gì "gây nghiện", mà bởi vì ăn bánh tráng rất ngon miệng và ứng dụng rất nhiều trong các món ăn. Có thể kể đến một vài ứng dụng của bánh tráng, chẳng hạn như dùng làm món Bánh Tráng cuốn thịt heo rất hấp dẫn và lạ miệng, dùng cuốn chả ram (theo cách gọi của quê hương mình, miền Nam gọi là cuốn chả giò đấy ạ), bánh tráng trứng, bánh tráng nướng, bánh tráng cuốn...

Bánh Tráng Hòa Đa Phú Yên quê mình có một điểm đặc biệt là có thể dùng để cuốn được rất nhiều các loại đồ ăn khác nhau mà không bị rách (vì bánh dày, dẻo nhưng mềm, dùng cuốn rất tốt). Có thể kể đến như dùng cuốn bánh xèo, dùng bánh tráng cuốn chả ram, cuốn các món xào, cuốn cá, cuốn thịt... Nói chung là bạn muốn cuốn gì cũng được vì bánh tráng mềm dẻo và khó bị rách khi cuốn.

Bởi vì bánh tráng có nhiều ứng dụng như vậy, nên những người con Phú Yên như mình luôn mang bánh tráng ở quê theo dự trữ để ăn dần, vì bản thân mình rất ghiền các món cuốn từ bánh tráng, và cũng bởi vì cái văn hóa ẩm thực bánh tráng dường như đã ăn sâu vào máu của mình rồi. Không chỉ riêng mình, mà hầu hết những người con Phú Yên đều "nghiện" ăn bánh tráng giống mình.

Không chỉ dừng lại ở đó, ngay cả những người bạn hay khách hàng của mình ở những nơi khác, nếu đã một lần ăn thử bánh tráng Hòa Đa Phú Yên quê mình đều không khỏi lời khen ngợi và muốn được ăn một lần nữa. Bởi rằng khi ăn bánh tráng Phú Yên quê mình, họ có cảm giác khác biệt so với khi ăn bánh tráng ở những vùng khác.

Mình nhớ như in có một khách hàng từng dùng bánh tráng của mình chia sẻ rằng, anh đã "nghiện" ăn bánh tráng ở Phú Yên em rồi đó. Mình hỏi tại sao thì anh trả lời rằng ăn bánh tráng này ngon quá vì anh dùng nó để cuốn bất cứ gì anh muốn cũng được và có thể dùng nướng được luôn, rất là tiện lợi.

Mình hỏi vì sao anh biết đến Bánh Tráng Hòa Đa Phú Yên quê em, anh chia sẻ rằng được một người bạn quê ở Phú Yên tặng cho bánh tráng, anh ăn một lần và từ đó "ghiền" ăn luôn. Nhưng dùng bánh tráng bạn tặng mãi cũng ngại, nên anh đã lên internet tìm kiếm trên google.com với từ khóa Bánh Tráng Phú Yên, tìm ra website của mình và anh đã điện thoại đặt mua bánh tráng ở chỗ mình luôn.

banh-trang-hoa-da-dac-san-Phu-Yen-banh-trang-cuon-cha-gio
Làng Nghề Bánh Tráng Hòa Đa Tại Phú Yên
Anh đã không ngần ngại chạy xe máy vượt hơn 15 cây số từ quận Thủ Đức (thành phố Hồ Chí Minh) để tìm đến chỗ mình đặt mua bánh tráng về ăn.

Chính vì điều này khiến mình cảm thấy trong lòng rất vui sướng và không khỏi tự hào vì chiếc bánh tráng Hòa Đa, một đặc sản Phú Yên quê hương mình được nhiều người yêu thích. Và cũng vì thế giúp mình có thêm nhiều động lực hơn nữa để chia sẻ giá trị đến cho mọi người.

Nếu bây giờ bạn đang muốn được thưởng thức những chiếc bánh tráng Hòa Đa đặc sản của Phú Yên, thì có thể liên hệ với mình vì mình luôn dự trữ nhiều bánh tráng trong nhà để ăn dần cũng như chia sẻ nó đến cho mọi người.

Chân thành cảm ơn bạn đã quan tâm đến bài chia sẻ này của mình nhé.